Pop-up-ravintolat: Ruokakulttuurin lempeä kapina
Täydentää tapahtuman ideointia. Toteutuksen ehdot selvitetään Ruokaviraston ajantasaisesta ohjeesta.
Etusivu / Tietoportaali / Tuotanto ja elintarviketurvallisuus / Pop-up ja ruokakokeilut
Syventävä aihePop-up ja ruokakokeilut
Suunnittele rajattu tarjoilukokeilu ja selvitä sen toteutuksen ehdot ennen tapahtumaa.
Tuotanto ja elintarviketurvallisuus · Aiheen muut sivut
01. Rajaa kokeilun tarkoitus
Testaatko tuotetta, ruokalistaa vai asiakasryhmää? Valitse yksi selkeä kysymys, johon tapahtuman pitäisi vastata.
02. Suunnittele toteutus
Määrittele paikka, ajankohta, valikoima, asiakasmäärä ja vastuuhenkilöt. Kirjaa hankinnat, tilat ja työvaiheet.
03. Selvitä sovellettavat ehdot
Tarkista Ruokaviraston ajantasainen pop-up-ohje ja oman alueesi viranomaisilta toimintaan liittyvät vaatimukset. Pop-up-nimi ei yksin ratkaise toiminnan luokittelua.
04. Kerää palaute ja kustannukset
Kirjaa menekki, asiakkaiden palaute ja oma työaika. Arvioi, mitä kokeilu kertoo tuotteesta ja mitä on vielä selvitettävä.
Seuraava askel ja lisätieto
Valitse yksi yllä olevista tehtävistä ja kirjaa sen tavoite. Selvitä avoimet kysymykset ennen toteutusta.
Ruokavirasto: pop-up-ravintolatoiminta ↗Ruoka ja matkailu →Kaikki videot aiheittain →Täydennä aiheen osaamista
Katso ensin aloitusvideo ja syvennä sitten osaamistasi. Videon voi katsoa suoraan tällä sivulla.