Marjoista, kalasta ja paikallisista mauista uusia tuoteaihioita. Kuvagalleria kokoaa työpajojen tuote- ja pakkausideat samaan näyttelyyn. Poimi ajatus, sovella sitä omiin raaka-aineisiisi ja aloita yhdestä pienestä kokeilusta.
Visa Törmälän toimittamat kuvat. Kuvat esittelevät konsepteja ja pakkausluonnoksia; tuotteen toteutusvaihetta tai kuvissa esiintyviä tuotetietoja ei ole varmennettu. Tuotenimet ovat työpajojen ideoita, eivätkä ne viittaa olemassa oleviin tuotteisiin. Käyttöideat ja ”Kokeile seuraavaksi” -tekstit ovat tämän gallerian kehitysehdotuksia.
Puolukkahillo on tuttu lisuke, mutta putkilo voisi tehdä sen käytöstä helpompaa. Hilloa olisi kätevä annostella leivälle, letuille tai retkieväisiin.
Retkieväisiin, aamiaiselle tai lettujen rinnalle.
Kokeile pakkauksen annosteltavuutta kahdella hillon rakenteella. Kysy käyttäjältä, missä tilanteessa putkilo olisi purkkia kätevämpi.
Särjestä voisi tehdä jauhetta, jota käytetään ruoanlaitossa. Pieni purkki tarjoaisi helpon tavan tutustua kotimaiseen kalaan uudessa muodossa.
Suolaisten taikinoiden tai ruoan maustamisen kokeiluihin.
Valitse yksi käyttökohde ja testaa muutamaa annostelua. Arvioi makua, rakennetta ja asiakkaan kiinnostusta.
Pieni annos mustaherukkajuomaa voisi sopia aamiaiselle tai osaksi maistelua. Marjan tumma väri ja voimakas maku antavat tuotteelle oman luonteensa.
Aamiais- tai maistelumenun pieneksi marja-annokseksi.
Vertaa makeuden ja hapokkuuden tasapainoa. Kerro tuotteesta ennen kaikkea sen maun ja käyttötavan kautta.
Katso toinen näkymä →Avaa kuva täysikokoisena →
Kuivakalasta tehtävä keitto voisi tuoda järvikalan maun retkelle tai mökkipöytään. Ajatus on yksinkertainen: hyvä ateria, jonka valmistamiseen tarvitaan vain muutama työvaihe.
Retkiaterian tai mökkikeittiön helpon ruoan ideaksi.
Testaa annoskokoa, valmistuksen selkeyttä ja makua. Kirjaa myös todellinen valmistusaika.
Sahtiin liittyvää paikallista makua ja tarinaa voisi käyttää myös eväspatukassa. Patukka olisi helposti mukaan otettava tapa tutustua alueen ruokaperinteeseen.
Retkeilyyn, tapahtumaan tai paikalliseen tuliaispakkaukseen.
Kokeile yhtä makuversiota ja arvioi patukan rakennetta sekä mukaan otettavuutta.
Raparperista voisi valmistaa pieniä makeisia, joissa makeus ja raparperin hapokkuus kohtaavat. Ne sopisivat teehetkeen tai paikalliseksi tuliaiseksi.
Teehetkeen tai paikalliseen makeisvalikoimaan.
Vertaa kahden palakoon suutuntumaa ja hapokkuutta. Pyydä maistajia kuvaamaan tuotetta omin sanoin.
Hera ja kuusenkerkkä voisivat yhdistyä uudenlaisessa juomassa. Ideassa kokeillaan, millainen maku syntyy tutun maitoraaka-aineen ja metsän aromin yhdistelmästä.
Paikalliseen juomavalikoimaan tai osaksi maistelua.
Suunnittele turvallinen fermentointikokeilu asiantuntijan kanssa ja määrittele tavoiteltu maku ennen erän valmistusta.
Raparperin raikas maku antaa hyvän lähtökohdan juoman kehittämiselle. Fermentointi voisi tuoda makuun oman vivahteensa, jota tutkitaan pienissä kokeiluissa.
Ruokajuomaksi tai osaksi juomien maistelua.
Testaa raparperin makutasapainoa ja tarjoilutapaa. Mahdollinen alkoholittomuus ja muut tuotetiedot varmennetaan valmiista tuotteesta.
Aronian tumma väri ja voimakas maku voisivat sopia pieniin marmeladimakeisiin. Purkki tai lahjarasia tekisi niistä helposti mukaan vietävän herkun.
Kahvihetken makeiseksi, paikalliseen lahjarasiaan tai maistelusetin osaksi.
Vertaa kahta makeuden tasoa ja kahta palakokoa. Kysy maistajilta, millainen annos tuntuu sopivalta.
Sahtisinapissa tuttu pöytämauste saa maltaisen makuvivahteen. Se voisi sopia grilliruokien ja voileipien rinnalle tai paikalliseen ruokalahjaan.
Voileipiin, grilliruokien rinnalle tai paikalliseen ruokalahjaan.
Ideoi mieto ja voimakkaampi versio. Testaa niitä saman ruoan kanssa ja selvitä, kumpi maku jää mieleen.
Mustikkamarmeladi voisi maistua aamiaisella, juustojen kanssa tai pienenä tuliaisena. Kuvan purkki ja annospakkaus näyttävät kaksi tapaa tarjota samaa tuotetta. Pakurista tehtävä versio on erillinen jatkoselvitystä vaativa idea.
Mustikkamarmeladia voisi kokeilla aamiaisella, juustojen rinnalla tai tuliaisena. Annospakkaus avaa idean matkailupalveluun.
Aloita tutusta mustikkaversiosta ja vertaa annospakkausta purkkiin. Pakurikonseptissa selvitä ensin juuri käytettävän raaka-aineen elintarvikekäytön edellytykset.
Rapea tattisipsi voisi tuoda sienien makua pasta-annokseen, keittoon tai salaattiin. Samaa tuotetta voisi kokeilla myös sellaisenaan pienenä naposteltavana.
Pasta-annoksen, salaatin tai keiton viimeistelyyn; myös maistelupakkauksen ideaksi.
Vertaa kahta paksuutta ja mietoa maustamista. Arvioi rakennetta erikseen sekä ruoan päällä.
Metsän raaka-aineista voisi löytyä uudenlainen näkkärin maku ja ulkonäkö. Jäkäläidean toteutus alkaa raaka-aineen tunnistamisesta ja sen elintarvikekäytön selvittämisestä.
Metsän makuja tarjoavalle maistelulautaselle tai ruokalahjaksi.
Ennen reseptikokeilua tunnista raaka-aine tarkasti ja selvitä sen soveltuvuus elintarvikekäyttöön. Samaa pakkausta ja muotoa voi kokeilla myös tutulla leivontaraaka-aineella.
Suolainen eräpatukka voisi olla vaihtoehto makealle retkivälipalalle. Kuvan makupareissa yhdistyvät poro ja puolukka, nauta ja savusuola sekä riista ja kuusenkerkkä.
Retkievääksi, matkailijan tuliaiseksi tai suolaiseksi välipalaksi.
Valitse yksi makupari ja suunnittele sille pieni koe-erä. Selvitä valmistustapa ja säilyvyys; pyydä retkeilijöiltä palautetta annoskoosta ja helppokäyttöisyydestä.
Hapanjuurileivästä tehty rouhe voisi tuoda rapeutta ja leivän makua keittoon, salaattiin tai kasvisannokseen. Se antaa myös ajatuksen siitä, miten leipää voisi käyttää uudella tavalla.
Keiton tai salaatin päälle, paahdetun kasvisannoksen lisukkeeksi tai kuvan tapaan jogurttiin.
Vertaa makeaa ja suolaista suuntaa. Jos käytät tuotannon ylijäämäleipää, rajaa turvallinen ja tasalaatuinen raaka-ainevirta ennen kokeilua.
Rukiista tehtävää makutiivistettä voisi kokeilla kastikkeissa, marinadeissa ja kasvisruoissa. Pienellä annoksella haettaisiin ruokaan rukiin makua ja fermentoinnin tuomia vivahteita.
Kastikkeiden, marinadien tai kasvisruokien makukokeiluihin tuotekehityskeittiössä.
Määrittele ensin tavoiteltu maku ja käyttötapa. Suunnittele fermentointikoe asiantuntijan kanssa ja vertaa annostelua samassa perusruoassa.
Katso toinen näkymä →Avaa kuva täysikokoisena →
Kinnulan mutti tuo paikallisen ohraruoan uuden yleisön ulottuville. Perinneruoasta voisi kehittää maisteluannoksen, lounaan lisukkeen tai kotona viimeisteltävän aterian.
Paikallisen lounaan lisukkeeksi, matkailijan maisteluannokseksi tai kotona viimeisteltävän aterian ideaksi.
Testaa annoskokoa ja tarjoilua: miltä mutti näyttäisi kasvislisukkeen kanssa? Kerää myös paikallisten muistot osaksi tuotetarinaa.
Bone Bar on välipalapatukan idea, jossa kokeillaan luuytimen ja muiden raaka-aineiden yhdistämistä. Ensin etsittäisiin toimiva maku ja rakenne; pakkauksen lupauksia arvioitaisiin vasta tuotteen perusteella.
Aikuisten retkievääksi tai pieneksi välipalaksi, jos resepti ja valmistustapa osoittautuvat toimiviksi.
Rajaa ensin tavoiteltu maku ja rakenne sekä raaka-aineiden soveltuvuus. Kokeile viestiä asiakkailla: ymmärtävätkö he tuotteen idean? Pakkauksen ravitsemus- ja hyvinvointilupaukset tarvitsevat erillisen tarkistuksen.
Kalapiilo on ajatus pienestä kalatäytteisestä tuotteesta, jonka kolmionmuoto ja aarretarina herättävät uteliaisuutta. Se voisi sopia perheiden ruokailuun tai tapahtuman maisteluannokseksi.
Perheravintolan annokseksi, tapahtuman maistelupalaksi tai ruokatyöpajan yhteiseksi kokeiluksi.
Kokeile pientä maisteluversiota ja pyydä palautetta mausta sekä muodosta. Anna osallistujien keksiä oma nimi tai tarina tuotteelle.
Valmiiksi viipaloitu bataatti voisi helpottaa grilliaterian valmistamista. Sopiva paksuus, maustaminen ja mahdollinen esikypsennys tekisivät siitä kätevän lisukkeen.
Kesäisen grilliaterian lisukkeeksi, tapahtumatarjoiluun tai kasvisannoksen pohjaksi.
Vertaa kahta viipalepaksuutta ja maustamista. Testaa kypsymistä ja rakennetta omilla laitteilla ennen esikypsennyksen suunnittelua.
Tavallinen salaattipöytä voi saada uuden ilmeen hauskoilla nimillä ja värikkäällä tarjoilulla. Dinosaurukset, ninjat ja keijut kutsuvat tutustumaan kasviksiin leikin kautta.
Perheiden ruokatyöpajaan, tapahtuman salaattipöytään tai kahvilan teematarjoiluun.
Tee kaksi erilaista nimikylttiä samoille kasviksille ja kysy, kumpi herättää kiinnostusta. Tarjoa mahdollisuus tutustua omassa tahdissa ja käyttää tavallisia tarjoiluvälineitä.
Nokkosesta voisi kehittää rapean naposteltavan tai ruoan viimeistelijän. Vihreä väri ja nokkosen oma maku tekevät siitä kiinnostavan vaihtoehdon tuttujen sipsien rinnalle.
Ruoan viimeistelyyn, paikalliseen maistelusettiin tai naposteltavan tuotteen suunnitteluun.
Valitse elintarvikekäyttöön soveltuva raaka-aine ja valmistusmenetelmä. Vertaa rakennetta sekä mietoa ja voimakkaampaa maustamista pienissä koe-erissä.
Kuvan avulla voidaan keskustella tuotteen käyttötavasta, pakkauksesta ja paikallisesta tarinasta. Valitse yksi raaka-aine, yksi asiakas ja yksi käyttötilanne. Tee pieni kokeilu, kuuntele palautetta ja kehitä seuraava versio sen perusteella. Uusi idea voi syntyä myös pakkauksesta, tarjoilutavasta tai kahden tutun maun yhdistelmästä.
